춤추니

오늘은 만물상 여수 돌산갓김치 담그는 법에 대해서 알아보려고 합니다. 갓2kg, 고춧가루, 배, 사과, 무, 마늘, 생강, 양파, 건고추3개, 까나리액젓, 멸치액젓, 표고버섯 가루 물, 소금 대파, 무, 다시마. 디포리(밴댕이 새끼), 양파, 무말랭이 물7 : 소금3 비율로 갓을 넣어 3시간정도 절인다. 3시간정도 줄일 때 줄기부분은 두꺼워 잘 절여지지 않으므로 중간에 뒤집어 준다. 다 절여진 갓은 흐르는 물에 씻어 채반에서 물기를 빼준다. 물, 대파, 무, 다시마, 디포리(밴댕이 새끼), 양파, 무말랭이를 넣고 재료가 우러날 정도로 끓인다. 끓인 육수를 식혀서 준비한다. < 갓김치 양..